百依百顺·千娇百媚

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藕荚。可以说是婆婆教的最经典的菜。婆婆是宝应人。那里就盛产藕。每每做上一大盘。婆婆都会笑迷了眼的看我一口气吃完一大盘。今天又做起这道菜。。。因为我想婆婆了。。

OK。和大家分享下制作步骤。

1。肉馅：绞肉里放上鸡蛋，葱，姜，酱油，盐各少许。不过肉的味道要是咸一点会很好吃哦。另外就是冉冉提示：任何有鸡蛋的东西都不要加味精或者其他提鲜的东西了。否则味道会变差哟！

2。搅拌均匀。上劲后放一边让他入味。可以洗干净大家的爪爪。直接用手搅拌。因为手的温度。会更快入味。也会更快的搅拌开来。

3。面糊。挂面糊呢。面可以稍微厚一点。里面放几滴色拉油。加点盐。搅拌。

4。新鲜的藕买回来。去皮。再用水浸泡一会儿。

5。把藕切成蝴蝶片。第一刀不要切断。切到还有五分之一的地方就不要切下去了。如果是刚开始做的话。可以切一半多一点点就行了。主要第一刀不能断。第二刀切断。

拿小勺子提一下。看到了么？另外就是两刀都要切薄。如果厚了。可是会在下一步里断开的哟。

6。打开藕片。涂上拌好的绞肉。再合上。如果做得不太好。可以直接在中间放一团肉。然后用手捏一下。让他自动扩散。

7。把夹好了的藕荚挂上面糊。

8。锅里做油。可以先用姜片把热锅擦一下。如果是新手怕油爆出来呢。可以在油里先加点面粉。加一点点就好。不用加盐的。这道菜非常的“吃油”。所以每次加油不能多。否则那就是油泡藕荚了呵呵。油热了把挂上面糊的藕荚放到锅里。煎到两面金黄就可以了。这时候火不可以大哦。中小火就可以了的。

OK。装盘咯~~~这样就已经可以吃了。如果想味道再好点。或者当菜吃的话。可以再做锅。锅里加一点底油。然后先放醋。根据各人的口味来控制时间。因为醋煮的时间越久。就越温和。冉冉每次都会把醋熬一下。再加点糖。糖化开以后。把藕荚倒进去。那一道糖醋藕荚就做好啦。操作很简单。都可以试试哦。